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奶疙瘩分干湿两大类，神州聚联盟省钱，湿奶疙瘩有两种口味，有酸味的，也有甜酸味的。而干奶疙瘩以酸的居多。加工过程，分为脱脂和不脱脂两种。

　　牧民一般是先将牛奶在皮囊里充分发酵后，用前端套着木质圆盘的长棍反复撞击。渐渐地，脂肪与水分离开来。把浮在表面的油脂（即奶油）捞取后，将剩下的脱脂奶倒入大锅熬煮，过滤出颗粒，再团成浆块，用线切割成五六公分大的块，后置于木架上晾晒。

　　奶疙瘩的特征就是“硬”。哈萨克牧民形容一件事处理起来难度大，总是说“跟啃奶疙瘩一样！”完全脱脂的陈年奶疙瘩，任你牙口再好，也只能在上面留下几溜洁白的牙印。

　　吃这种硬奶疙瘩，得先在火炉上烤软了，或在滚烫的奶茶里泡软了，才啃得动。当然，这种“硬”，在许多人看来是一种乐趣。奶疙瘩啃起来很有嚼劲，慢慢消化的过程中，有种满足感，堪称消磨时光的不错零食。

　　在新疆的市集和超市里都有卖的，有些可以尝了再买。如果想吃正宗的，就去草原牧民家尝尝吧。

因此江浙沪本地的消费者成为了所有人羡慕的对象。很多让买家自付邮费的商家，对江浙沪本地的买家都会“网开一面”，包办邮费，而且一般情况下一天之内就能送到，神州聚联盟，甚至买家和卖家就在同一小区。这种奇妙的情况，在其他大部分省份的买家几乎遇不到，但好歹大多数情况下都会包邮，即使自理邮费也花不了多少。但是对比江浙沪或者其他省份的买家，新疆、内蒙、西藏等地区的消费者就有些悲剧了，因为电商平台中的很多商家，都会在快递信息中特意标注，“除新疆、内蒙、西藏等地，均包邮”。

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